ХАССП для елеваторів України

26.11.2018

Згідно з українським законодавством, що регламентує діяльність харчової промисловості зерно — харчовий продукт. Тому до оцінки його якості та безпеки для здоров’я споживачів застосовуються стандарти міжнародного і національного формату. Уряд України контролює всіх операторів ринку продукції харчової галузі, в тому числі тих, хто зберігає і переробляє зерно. Тому рекомендуємо впроваджувати НАССР для елеваторів. Про це детальніше.


Що дає ХАССП для елеватора?


Згідно із законодавчими актами України, які регламентують діяльність операторів ринку харчових продуктів, у тому числі зерна, в НАССР на елеваторах немає необхідності, якщо це первинне виробництво.


Однак в більшості випадків елеватори не відносяться до цієї категорії, бо:


  • – виробник транспортує зерно на чужій елеватор;
  • – виробник передає для транспортування зібране зерно третім особам для транспортування на елеватор.

У цих випадках ХАССП — обов’язкова умова, яка гарантує безпеку і високу якість продукції. Розглянемо, що дасть ця система виробництва, які норми забезпечить:


  1. 1. Виявлення та ідентифікацію факторів забруднення (біологічних, фізичних і хімічних) у всьому технологічному ланцюжку.
  2. 2. Аналіз небезпек, які можуть бути критичними для безпеки зерна.
  3. 3. Формування системи попередження і усунення небезпек, які вплинуть на якість харчової продукції, її безпеку.

Завдяки концепції ХАССП реалізується така схема: ідентифікація небезпечного фактора — умов і причин його появи — розробка і застосування засобів моніторингу заходів, зорієнтованих на його усунення або зменшення до прийнятного рівня, запобігати його проявам.


Крім цього, слід звернути увагу і на виключно економічні вигоди для оператора:


  • – оптимізується контроль за всіма виробничими етапами;
  • – скоротяться витрати, оскільки зменшиться кількість пересортиці і браку;
  • – знизиться відсоток зіпсованого зерна, збільшиться термін зберігання;
  • – маркетингова перевага;
  • – конкурентність на ринку;
  • – підвищиться інвестиційна привабливість підприємства.

HASSP елеватор — ефективна система управління всіма технологічними процесами, пов’язаними з транспортуванням зерна, його прийомом, зберіганням. За допомогою цієї управлінської системи власники елеваторів можуть вибудувати адекватну бізнес-модель, яка дозволить зменшити виробничі втрати і поліпшити якість харчової продукції.


HASSP для елеваторів дозволить правильно організувати всі технологічні процеси і документообіг.


Сертифікат НАССР для елеваторів —- пропуск виробництв для роботи на ринках Європейського союзу.


Як впровадити систему ХАССП для елеватора?


Починаючи з 20 вересня 2018 року, НАССР для елеваторів — обов’язкова умова діяльності підприємств такого роду в економічному полі України. За цим суворо стежить Держспоживстандарт та інші організації, які несуть відповідальність за безпеку продукції харчової галузі.


Процедура введення ХАССП на підприємстві непроста в організаційному і документальному плані. Власникам елеваторів для успішного вирішення цього завдання необхідно:


  1. 1. Створити програми попередніх умов (санітарні програми). При їх розробці обов’язково слід враховувати визначені національним законодавством приписи, які стосуються норм гігієни та санітарії.
  2. 2. Виявити і оцінити ризики.
  3. 3. Сформувати концепцію заходів і стратегій по управлінню цими ризиками і мінімізації небезпек.
  4. 4. Скласти блок-схеми, що відображають усі технологічні процеси. При цьому слід враховувати всі нормативно-правові приписи, які їх регламентують.
  5. 5. Створити план моніторингу та корекції показників на точках критичного контролю.

Це досить трудомістка і копітка робота. Для її виконання необхідно володіти відповідними знаннями.


Навчання


Компанія «Атестор» пропонує відвідати семінари, на яких предметно розглядаються всі етапи і складові процесу впровадження НАССР і сертифікації елеваторів по цій системі управління.


Програма навчання передбачає:

  • – ознайомлення з основними регламентними і нормативними актами, які стосуються застосування ХАССП у харчовій галузі;
  • – принципів ХАССП;
  • – етапів упровадження ХАССП на підприємстві;
  • – документального оформлення всіх етапів.

Компанія «Атестор» пропонує отримати систематизовану цінну інформацію від практиків, які працюють із системою НАССР у харчовій галузі, в тому числі зі сферою діяльності операторів ринку зерна.


Найактуальніша інформація, ефективні методики впровадження — пріоритети навчальних семінарів, які проводить компанія «Атестор».

Безкоштовний дзвінок

..

Залиште Ваш номер телефону та менеджер зв'яжеться з Вами найближчим часом:

Робочий час:

Пн - Пт з 9:00 до 18:00

X