ХАССП для элеваторов Украины

26.11.2018

Согласно украинскому законодательству, регламентирующему деятельность пищевой промышленности зерно — пищевой продукт. Поэтому к оценке его качества и безопасности для здоровья потребителей применяются стандарты международного и национального формата.  Правительство Украины контролирует всех операторов рынка продукции пищевой отрасли, в том числе тех, кто хранит и перерабатывает зерно. Поэтому рекомендуем внедрять НАССР для элеваторов. Об этом детальнее.


Что дает ХАССП для элеватора?


Согласно законодательным актам Украины, которые регламентируют деятельность операторов рынка пищевых продуктов, в том числе зерна, в НАССР на элеваторах нет необходимости, если это первичное производство.


Однако в большинстве случает элеваторы не относятся к этой категории, потому что обычно:


  • – производитель транспортирует зерно на чужой элеватор;
  • – производитель передает для транспортировки собранное зерно третьим лицам для транспортировки на элеватор.

В этих случаях ХАССП — обязательное условие, которое гарантирует безопасность и высокое качество продукции. Рассмотрим, что даст эта система производству, какие нормы обеспечит:


  1. 1. Выявление и идентификацию факторов загрязнения (биологических, физических и химических) во всей технологической цепочке.
  2. 2. Анализ опасностей, которые могут быть критическими для безопасности зерна.
  3. 3. Формирование системы упреждения и устранения опасностей, которые повлияют на качество пищевой продукции, ее безопасность.

Благодаря концепции ХАССП реализуется такая схема: идентификация опасного фактора — условий и причин его появления — разработка и применение контрольных мер, сориентированных на его устранение или уменьшение до приемлемого уровня, упреждение его проявления.

Кроме этого, следует обратить внимание и на исключительно экономические выгоды для оператора:


  • – оптимизируется контроль за всеми производственными этапами;
  • – сократятся затраты, поскольку уменьшится количество пересортицы и брака;
  • – снизится процент испорченного зерна, увеличатся сроки хранения;
  • – маркетинговое преимущество;
  • – конкурентность на рынке;
  • – повысится инвестиционная привлекательность предприятия.

HASSP элеватор — эффективная система управления всеми технологическими процессами, связанными с транспортировкой зерна, его приемом, хранением. С помощью этой управленческой системы владельцы элеваторов могут выстроить адекватную бизнес-модель, которая позволит уменьшить производственные потери и улучшить качество пищевой продукции.


HASSP для элеваторов позволит правильно организовать все технологические процессы и документооборот.


Сертификат НАССР для элеваторов — пропуск производств для работы на рынках Европейского союза.


Как внедрить систему ХАССП для элеватора?


Начиная с 20 сентября 2018 года, НАССР для элеваторов — обязательное условие деятельности предприятий такого рода в экономическом поле Украины. За этим строго следит Госпотребстандарт и другие организации, которые несут ответственность за безопасность продукции пищевой отрасли.


Процедура введения ХАССП на предприятии непростая в организационном и документальном плане. Владельцам элеваторов для успешного решения этой задачи необходимо:


  1. 1. Создать программы предварительных условий (санитарных программ). При их разработке обязательно следует учитывать определенные национальным законодательством предписания, которые касаются норм гигиены и санитарии.
  2. 2. Выявить и оценить риски.
  3. 3. Сформировать концепцию мер и стратегий по управлению этими рисками и минимизации опасностей.
  4. 4. Составить блок-схемы, отражающие все технологические процессы. При этом следует учитывать все нормативно-правовые предписания, которые их регламентируют.
  5. 5. Создать план мониторинга и коррекции показателей на точках критического контроля.

Это достаточно трудоемкая и кропотливая работа. Для ее выполнения необходимо обладать соответствующими знаниями.


Обучение


Компания «Атестор» предлагает посетить семинары, на которых предметно рассматриваются все этапы и составляющие процесса внедрения НАССР и сертификации элеваторов по этой системе управления.


Программа обучения предполагает:


  • – ознакомление с основными регламентными и нормативными актами, которые касаются применения ХАССП в пищевой отрасли;
  • – принципов ХАССП;
  • – этапов внедрения ХАССП на предприятии;
  • – документального оформления всех этапов.

Компания «Атестор» предлагает получить систематизированную ценную информацию от практиков, которые работают с системой НАССР в пищевой отрасли, в том числе со сферой деятельности операторов рынка зерна.

Самая актуальная информация, эффективные методики внедрения — приоритеты обучающих семинаров, которые проводит компания «Атестор».

Бесплатный звонок

..

Оставьте Ваш номер телефона и менеджер свяжется с Вами в ближайшее время:

Робочий час:

Пн - Пт з 9:00 до 18:00

X